Menu de Noël avec du chocolat dans chaque plat! Pourquoi pas!

Assez des couronnes de dinde ou d'agneau typiques à Noël? Voulez-vous surprendre vos amis avec quelque chose d'autre et être toujours sûr que ce sera un succès? Ensuite, essayez les recettes suivantes avec un fil qui traverse le tout: le chocolat! Cela semble étrange car le chocolat n’est souvent utilisé que pour la confection d’un dessert, mais c’est aussi un produit délicieux à utiliser dans d’autres plats. Le chocolat n'est pas toujours sucré, mais il apporte une touche délicieuse dans une sauce ou lors de la cuisson du poisson, de la viande ou du poulet.

Apéritif

Chocolat transformé en apéritif. Le plat ci-dessous prouve que c'est possible. Bien sûr, vous servirez également d’autres collations lors de votre repas de Noël afin d’empêcher certaines variations dans l’ensemble.

Ingrédients

  • 600 grammes de cuisses de poulet (= pilons)
  • 4 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 75 gr de fondant au chocolat
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de coriandre
  • Une pincée de poudre de girofle
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 390 gr de sauce tomate

Comment procédez-vous?

Coupez les échalotes et l'ail en très fins morceaux. Assaisonner les cuisses de poulet avec de la cannelle, de la coriandre et de la poudre de clou de girofle. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Maintenant, placez les cuisses de poulet dans un plat allant au four où vous mettez du beurre ou de l’huile pour empêcher la cuisson et laissez cuire pendant 25 minutes.
Casser le chocolat en morceaux et ajouter les échalotes râpées et l'ail. Laissez ce reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, prenez la sauce tomate et ajoutez-la au chocolat après ces 5 minutes. Maintenant, faites chauffer le tout à feu doux (!) Et continuez à remuer constamment dans la sauce jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Une fois le poulet cuit, vous pouvez le servir entier! Profitez-en!

Apéritif: Fromage de chèvre au miel et chocolat blanc

Ingrédients pour 4 personnes

  • 80 gr de chocolat blanc
  • 100 ml de crème fouettée
  • 125gr de fromage de chèvre doux
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 150 gr de mascarpone
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 gr de raisins secs
  • Port blanc 200 ml

Comment procédez-vous?

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède et laissez les raisins secs tremper pendant 2 heures dans une casserole contenant 200 ml de porto blanc.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc avec 2 c. À soupe de crème fouettée. Faites-le dans un bain d'eau tiède (cela signifie mettre votre casserole dans un bol d'eau tiède) afin d'empêcher le chocolat de brûler. Incorporer le fromage de chèvre et 2 c. À soupe de miel dans le mélange obtenu, puis mélanger le mascarpone. Battez le reste de la crème fouettée un peu plus pour obtenir un tout plus épais (ne battez pas trop fort) et mélangez-le également au mélange au chocolat. Rincer brièvement les feuilles de gélatine avec de l’eau tiède puis mélanger à travers le mélange. Maintenant, versez le bavarois dans des boîtes et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Vous pouvez faire la sauce qui va avec en faisant bouillir le porto blanc et les raisins secs. Quand ils sont à moitié cuits, ajoutez 2 c. À soupe de miel.

Plat principal

Il n’est pas difficile de trouver de nombreux plats à base de poulet, de dinde ou d’agneau et de chocolat. Mais pourquoi ne pas associer chocolat et poisson? Le plat ci-dessous prouve que c'est possible. Vous pouvez le servir avec un plat de pâtes ou de riz.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de langoustines (pelées et nettoyées)
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • Pommes 35 cl, pelées, hachées et sans le noyau
  • 100 g de champignons
  • 3 c. À table de farine
  • 35 cl de crème demi-écrémée
  • 6 cuillères à soupe de cognac
  • 8 c. À soupe de chocolat blanc râpé

Comment procédez-vous?

Faites cuire les crevettes brièvement dans une poêle avec de l'huile. Placez les crevettes roses dans un plat à four frotté d'huile pour empêcher la cuisson. Couvrez le plat avec du papier aluminium et maintenez-le au chaud au four.
Maintenant, faites cuire les pommes et les champignons pendant 3 minutes. Saupoudrer le mélange de farine et laisser bouillir dans la casserole pendant 2 minutes, bien que sur feu doux. Ajouter la crème et le cognac et laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce lisse. Incorporer le chocolat et laisser cuire pendant un moment (environ 1 minute)
Sortez les langoustines du four et placez-les sur les assiettes à servir (assiettes légèrement préchauffées). Placez également le riz ou les pâtes sur l'assiette et éteignez les scampis avec la sauce.
Un message rapide est le message!

Haut de la page: le dessert

Fermer une pâtisserie de Noël au chocolat? Pourquoi pas!

Ingrédients

  • 250 g de fondant au chocolat
  • 125 gr de beurre (coupé en morceaux et conservé au froid dans le réfrigérateur)
  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 75 gr de farine levée (tamiser la farine avant de commencer ce dessert)
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage:
  • 250 g de fondant au chocolat
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée
  • 60 gr de beurre

Comment procédez-vous?

Casser le chocolat en morceaux et laisser fondre dans un bain-marie chaud. Mélangez ensuite les morceaux de beurre froids. Lorsque vous avez tout bien fait, vous obtenez maintenant un mélange brillant. Casser les œufs et séparer les jaunes des protéines. Mélangez les 4 jaunes d'œufs 1 à 1 dans le mélange brillant. Après cela, mélangez d'abord le sucre, puis la farine, puis battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un long plat allant au four beurré et fariné. Cuire la pâte pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 175 ° C.
Faites le glaçage pour cette pâtisserie de Noël comme suit:
Réchauffez le chocolat dans un bain d'eau tiède. Incorporer la crème et le beurre. Placez la pâte de Noël refroidie sur une grille et recouvrez-la de glaçage. Placez le gâteau de Noël dans un endroit frais et laissez-le prendre.

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